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1)浸泡:卷装或切段肠衣冷水浸泡约 30 分钟,使其充分水合变软。
2)灌装:紧实填充,建议比标称口径大 5%–8%,使用防滑夹并夹紧。
3)热处理:采用蒸汽或热水加热至目标中心温度,避免骤升骤降。
4)冷却:推荐间歇喷淋(喷 2 分钟 / 停 3 分钟)至芯温约 46–48°C(115–118°F);或连续喷淋约 20 分钟。
5)储存:加热后勿立刻置于强风直吹环境;未冷却即速冷或冷藏易造成皱纹;成品可冷冻保存。
6)脱皮:如选用内滑层,可机械或手工顺利剥离;如设计为“带皮售卖”,请按法规进行相应标识。
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